Algunos historiadores
creen que el hombre tuvo noticia del vino antes, incluso,
de aprender a cultivarlo. Se supone que el género Vitis -que
comprende todas las vides domésticas- apareció en la remota Era
Terciaria. La Vitis sezanensis, una cepa fósil de más de 50
millones de años, se encontró en algunos lugares de Europa .
Hace unos 12 millones de años.
Mucho más reciente y cercana geográficamente es la presencia del
hombre de Neandertal, datando en unos 60.000 años sus primeros
restos en Gibraltar .
Los primeros Homo sapiens aparecen hace 40.000 años.
Durante el Paleolítico Superior, hace unos 16.000 años y hasta
el neolítico, en nuestra comarca tenemos numerosas
representaciones , en dólmenes como el del Gigante y la Giganta
o Encinas Borrachas y cuya aportación más notable lo representan
las pinturas rupestres de las Cuevas de la Pileta .
El vino aparece a la vez que la propia civilización, por
ello los primeros testimonios del cultivo de viñedos parecen
datar del año 7.000 a.c., en una región ubicada al sur del Mar
Negro, en las fértiles llanuras de Sumeria, en la antigua
Mesopotámica .
Hacia el 5500 a.C. aparece en la península la cultura
Campaniforme o más exactamente Cultura del Vaso Campaniforme. En
torno al 3700 aDC aparece la cultura megalítica y la agricultura
y se reduce la actividad errante de las tribus.
La elaboración del vino se consumaba con un método muy
sencillo: se recogían las uvas en grandes canastos, se
estrujaban con los pies y de ahí se obtenía el ansiado mosto. La
fermentación se llevaba a cabo en grandes jarras de barro, que a
su vez eran untadas en su interior con grasas para
impermeabilizarlas.
En 4.000 AC están datadas las primeras plantaciones de viñas en
esta zona ,concretamente en Mazagon y Cádiz (J:A:Walter), según
atestiguan los estudios polínicos de Laguna de las Madres y la
costa gaditana ,donde se descartaría la presencia accidental de
vides salvajes por la gran concentración de polen encontrado en
estos estratos.
Para la aparición de culturas que usan los metales debemos
esperar en torno al año 3000 a 2500 a DC. Su distribución
geográfica es mayor y se considera que la búsqueda de los
metales trajo flujos migratorios importantes hacia la
Serranía de Ronda . De esta época son numerosos los
yacimientos e importantes piezas encontradas y documentadas ,
como la Espada de Ronda. Ya entendemos que la
fabricación del vino, aunque rudimentaria era parte
importante de la dieta alimentaría. Tenemos las plantas, en
cultivos organizados y la posterior fermentación del zumo en
vasijas de barro.
Fuente: Museo del Vino
de Ronda
Uvas usadas para el
Vino |
