Bodega Cortijo Los Aguilares
Escrito por admin el Saturday, 3 de November del 2007 a las 1:34 pm
II Monografico sobre los Vinos y Bodegas de Ronda
La finca Cortijo “Los Aguilares”, está situada en la Carretera de Ronda a Campillos en el
paraje denominado “Puente de la Ventilla”. Se trata de una finca de amplias dimensiones,
800 hectáreas, muy variada y dedicada a diferentes cultivos de cereales, olivos y también
a la cría de cerdos en montanera.
Poseen tres parcelas apropiadas para el cultivo de la vid, con suelos arcillo-calcáreos, cuya
plantación total es de 19 hectáreas de viñedo, de las variedades Pinot Noir, Tempranillo,
Merlot, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot. Dentro del sistema de Viticultura Integrada,
con el máximo respeto al medio ambiente.
Estiman producir unos 100.000 Kg. de uva como máximo, cosecha voluntariamente corta,
en aras de primar la calidad contra la cantidad.
Paralelamente al trabajo de campo, han acometido la construcción de la Bodega de
elaboración, así como la reconstrucción del antiguo Cortijo, en el que se ha respetado al
máximo el estilo existente. Dedicado actualmente, además de vivienda, a sala de catas y
salón de recepciones.
Actualmente existen 160 barricas de roble francés de 1 a 3 años de antigüedad, donde
los vinos con crianza reposan de 8 a 14 meses, según el vino a elaborar. La elección única
de madera francesa Alliere en las barricas, es una decisión que se corresponde con el
estilo de vino que elaboran.
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