Vinos de Ronda

Pasoslargos 2005 y Apasos 2004 se asoman al Escaparate de El Colmado de Baco

Escrito por admin el Wednesday, 20 de February del 2008 a las 9:31 pm

Ronda
El 11 de junio de 1925, con 21 años de edad, el torero Cayetano Ordóñez recibe la alternativa en la Maestranza de Sevilla de manos de Juan Belmonte y siendo testigo el Algabeño. Cayetano, nacido en Ronda, toma el nombre artístico de El Niño de la Palma pues su familia regentaba la zapatería La Palma en Ronda. (A propósito, hace unos días conocí en el Rocío a un tipo al que llaman “El Bomba” porque su familia es propietaria de Zapatos Bomba, situado en la calle Virgen de la Paz de Ronda). Aquel día de la alternativa, Cayetano realiza una faena sinigual que cautiva al espectador por su arte y temple.
El famoso crítico Gregorio Corrochano escribe la crónica de la corrida, que comienza con una frase que se hace célebre entre los taurinos: “Es de Ronda y se llama Cayetano”.

Cuando en mi casa se hablaba de Ronda, mi padre
inmediatamente recitaba esta frase: “Es de
Ronda y se llama Cayetano”. Es la primera referencia
que yo tengo de esta localidad malagueña.
Más tarde tuve la suerte de conocer esta maravillosa
ciudad, colgada y cortada en dos por el tajo
que hace en sus carnes el río Guadalevín y de la
que Gerardo Diego dijo: Tú vences, paz de Iberia,
mi Ronda pura, plaza de luz sin feria, rosa
que dura.

Muchos años después tuve la suerte de conocer a
dos rondeños, que más tarde se convertirían en
mis grandes amigos Lola y Manu, creadores de
los vinos que hoy presentamos: A Pasos, como
Selección Mensual, y Pasoslargos como Selección
Limitada. Los dos son elaborados en la
Bodega Los Bujeos de Ronda.

Hace unas semanas, Lola y Manu me han descubierto
el verdadero espíritu andaluz, tan alejado
de la observación superficial y estereotipada
habitual. El espíritu andaluz, labrado a través de
su rica historia es una forma de ser nacida de la
incorporación de lo mejor de los pueblos que por
allí han pasado. Un espíritu que adora el arte (ozú
que arte tiene), la belleza, la amistad, la hospitalidad
y el “saber comportarse”, una especial forma
de elegancia.

Pasoslargos y A Pasos.

Posiblemente la historia del vino en la comarca
de Ronda se remonte a miles de años, como en
todas las tierras de España. Posiblemente el vino
tuvo su importancia allí (un pueblo cercano a
Ronda se llama Setenil de las Bodegas), pero
seguro que con el ataque de filoxera, que precisamente
entró a España por Málaga, todo aquello
se acabó.

Pasaron muchos años hasta que se volviera a ver
viñedos por estas tierras. Fue a finales de los
ochenta, cuando Alfonso de Hohenlohe, ya algo
mayor, huyó del barullo de Marbella y compró
una preciosa finca en Ronda. Alguien me contó,
que el Príncipe (como aquí le conocían) era amigo
de un gitano importante, que le habló de esta
finca de 200 hectáreas y le ofreció comprarla.
“¡Pero si no tengo dinero para comprarla!” Le
dijo. “No hay problema, con dos pisitos de Puerto
Banús cerramos el trato”. Y lo cerraron. Alfonso
arregló un cortijo destartalado y se instaló a vivir
allí con su última mujer, pero como alguien tan
emprendedor como él no puede parar quieto,
empezó a darle vueltas a crear un viñedo en el
Cortijo Las Monjas. Para ello contactó con Sacha
Lichine, propietario de Chateau Priereu Lichine
en Margaux, el enólogo Michel Rolland y con
Carlos Falcó. ¡Menudo equipo! Y diseñaron un
gran proyecto: 15 hectáreas de viñedo singular
(Cabernet, Merlot, Tempranillo y un desconocido
entonces Petit Verdot) y una recoleta bodega en
las instalaciones del cortijo.

Por motivos que no vienen al caso, el proyecto no
germinó como se esperaba, pero despertó un inmenso
interés en Ronda. A finales de los años
noventa, una docena de nuevos proyectos se estaban
gestando en la ciudad, todos con un perfil
similar: pequeños viñedos muy controlados, sencillas
bodegas, y una idea muy clara de elaborar
grandes vinos.

Un personaje clave en el nacimiento de este nuevo
grupo de bodegueros es Manuel María López.
De familia de hosteleros, “Manu” había hecho de
todo en la restauración, desde el trabajo más bajo
y duro, hasta la creación de Tragabuches, el primer
restaurante con estrella Michelín de Andalucía,
y lugar de culto para todo gastrónomo que
se precie. Manuel María y Lola, su mujer, primero
con unos socios, y más tarde en solitario, tenían
el ambicioso proyecto de crear un conjunto de
hotel-bodega, a la altura de su restaurante Tragabuches.
Y lo han conseguido. El hotel se llama El
Juncal, y es una antigua bodega a las afueras de
Ronda digno de visitar: 11 habitaciones, dos de
ellas pequeñas casitas en el jardín (creo que antiguos
gallineros muy bien reconvertidos), piscina
impecable, buen entorno, mejor trato… ¡de diez!
Y la bodega, anexa al hotel, con las instalaciones
justas y necesarias para elaborar la producción de
las 10 hectáreas de sus cuatro viñedos: el Cerro
del Águila, la Hoya, los Molinos y la bodega.

Una extraña mezcla de variedades con Cabernet
Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot, Garnacha
y Petit Verdot. En la cosecha 2.002 apareció
su primer vino: Pasoslargos, nombre del
último bandolero rondeño, y en la cosecha 2.004
nace A Pasos.

¿Por qué Pasoslargos?

Juan Mingolla Gallardo (1870-1934), alias Pasos
Largos, fue el último bandolero que actuó en la
Serranía de Ronda. El apodo lo heredó de su
padre que lo recibió por su peculiar forma de
andar. A los 21 años comenzó su carrera de bandolero.
Huyendo de la justicia por el asesinato
del guarda de una finca y su hijo, se refugió en la
serranía de Ronda y allí actuó como bandolero
durante años, dedicado al robo y secuestros.
Pronto nació su leyenda, que lo presentaba como
un bandolero compasivo, noble y generoso.
Capturado por la Guardia Civil y condenado a
cadena perpetua, volvió a Ronda en 1932 gracias
a un indulto. Sin embargo sus días acabarían en
la sierra, donde volvió para seguir su vida de
bandolero. Cuando la Guardia Civil le descubre
en una cueva, le invita a que se rinda o si no lo
matarán a lo que él responde: “Pos máteme”. El
tiroteó termina con Pasos Largos muerto por dos
disparos, uno en el vientre y otro en el pecho.

Selección
Mensual
A Pasos 2004
Bodega Los Bujeos
Ronda. D.O. Sierras de Málaga
____________________________________
La Selección Mensual de febrero de 2008 consta
de SEIS botellas de A Pasos 2004 al precio de
57 €. Si no deseas recibir esta Selección Mensual,
debes comunicárnoslo por teléfono o fax antes
del día 22 € de febrero.

Selección
Limitada
Pasoslargos 2005
Bodega Los Bujeos
Ronda. D.O. Sierras de Málaga

La Selección Limitada de febrero de 2008 consta
de SEIS botellas del Pasoslargos 2005 al precio
de 133,01 € (126,67 € si estás suscrito). La Selección
Limitada se envía de forma automática si
has formalizado tu Suscripción a la Selección
Limitada. Si no es así, y deseas recibir esta Selección
Limitada, debes comunicárnoslo por teléfono
o fax antes del día 22 de febrero.
Las citas de
El Colmado
Cata Mensual
Día: 20 de febrero de 2008 a las 20,00 horas.
Lugar: Taberna Xentes. C/ Humilladero, 13
Terminará como de costumbre con una

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Categoria: Bodega El Juncal,Bodega Los Bujeos,Bodegas de Ronda,Hotel El Juncal,Noticias Vino,Vino Apasos,Vino Pasoslargos,Vino de Ronda

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