Cuando en mi casa se hablaba de Ronda, mi padre
inmediatamente recitaba esta frase: “Es de
Ronda y se llama Cayetano”. Es la primera referencia
que yo tengo de esta localidad malagueña.
Más tarde tuve la suerte de conocer esta maravillosa
ciudad, colgada y cortada en dos por el tajo
que hace en sus carnes el río Guadalevín y de la
que Gerardo Diego dijo: Tú vences, paz de Iberia,
mi Ronda pura, plaza de luz sin feria, rosa
que dura.

Muchos años después tuve la suerte de conocer a
dos rondeños, que más tarde se convertirían en
mis grandes amigos Lola y Manu, creadores de
los vinos que hoy presentamos: A Pasos, como
Selección Mensual, y Pasoslargos como Selección
Limitada. Los dos son elaborados en la
Bodega Los Bujeos de Ronda.

Hace unas semanas, Lola y Manu me han descubierto
el verdadero espíritu andaluz, tan alejado
de la observación superficial y estereotipada
habitual. El espíritu andaluz, labrado a través de
su rica historia es una forma de ser nacida de la
incorporación de lo mejor de los pueblos que por
allí han pasado. Un espíritu que adora el arte (ozú
que arte tiene), la belleza, la amistad, la hospitalidad
y el “saber comportarse”, una especial forma
de elegancia.

Pasoslargos y A Pasos.

Posiblemente la historia del vino en la comarca
de Ronda se remonte a miles de años, como en
todas las tierras de España. Posiblemente el vino
tuvo su importancia allí (un pueblo cercano a
Ronda se llama Setenil de las Bodegas), pero
seguro que con el ataque de filoxera, que precisamente
entró a España por Málaga, todo aquello
se acabó.

Pasaron muchos años hasta que se volviera a ver
viñedos por estas tierras. Fue a finales de los
ochenta, cuando Alfonso de Hohenlohe, ya algo
mayor, huyó del barullo de Marbella y compró
una preciosa finca en Ronda. Alguien me contó,
que el Príncipe (como aquí le conocían) era amigo
de un gitano importante, que le habló de esta
finca de 200 hectáreas y le ofreció comprarla.
“¡Pero si no tengo dinero para comprarla!” Le
dijo. “No hay problema, con dos pisitos de Puerto
Banús cerramos el trato”. Y lo cerraron. Alfonso
arregló un cortijo destartalado y se instaló a vivir
allí con su última mujer, pero como alguien tan
emprendedor como él no puede parar quieto,
empezó a darle vueltas a crear un viñedo en el
Cortijo Las Monjas. Para ello contactó con Sacha
Lichine, propietario de Chateau Priereu Lichine
en Margaux, el enólogo Michel Rolland y con
Carlos Falcó. ¡Menudo equipo! Y diseñaron un
gran proyecto: 15 hectáreas de viñedo singular
(Cabernet, Merlot, Tempranillo y un desconocido
entonces Petit Verdot) y una recoleta bodega en
las instalaciones del cortijo.

Por motivos que no vienen al caso, el proyecto no
germinó como se esperaba, pero despertó un inmenso
interés en Ronda. A finales de los años
noventa, una docena de nuevos proyectos se estaban
gestando en la ciudad, todos con un perfil
similar: pequeños viñedos muy controlados, sencillas
bodegas, y una idea muy clara de elaborar
grandes vinos.

Un personaje clave en el nacimiento de este nuevo
grupo de bodegueros es Manuel María López.
De familia de hosteleros, “Manu” había hecho de
todo en la restauración, desde el trabajo más bajo
y duro, hasta la creación de Tragabuches, el primer
restaurante con estrella Michelín de Andalucía,
y lugar de culto para todo gastrónomo que
se precie. Manuel María y Lola, su mujer, primero
con unos socios, y más tarde en solitario, tenían
el ambicioso proyecto de crear un conjunto de
hotel-bodega, a la altura de su restaurante Tragabuches.
Y lo han conseguido. El hotel se llama El
Juncal, y es una antigua bodega a las afueras de
Ronda digno de visitar: 11 habitaciones, dos de
ellas pequeñas casitas en el jardín (creo que antiguos
gallineros muy bien reconvertidos), piscina
impecable, buen entorno, mejor trato… ¡de diez!
Y la bodega, anexa al hotel, con las instalaciones
justas y necesarias para elaborar la producción de
las 10 hectáreas de sus cuatro viñedos: el Cerro
del Águila, la Hoya, los Molinos y la bodega.

Una extraña mezcla de variedades con Cabernet
Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot, Garnacha
y Petit Verdot. En la cosecha 2.002 apareció
su primer vino: Pasoslargos, nombre del
último bandolero rondeño, y en la cosecha 2.004
nace A Pasos.

¿Por qué Pasoslargos?

Juan Mingolla Gallardo (1870-1934), alias Pasos
Largos, fue el último bandolero que actuó en la
Serranía de Ronda. El apodo lo heredó de su
padre que lo recibió por su peculiar forma de
andar. A los 21 años comenzó su carrera de bandolero.
Huyendo de la justicia por el asesinato
del guarda de una finca y su hijo, se refugió en la
serranía de Ronda y allí actuó como bandolero
durante años, dedicado al robo y secuestros.
Pronto nació su leyenda, que lo presentaba como
un bandolero compasivo, noble y generoso.
Capturado por la Guardia Civil y condenado a
cadena perpetua, volvió a Ronda en 1932 gracias
a un indulto. Sin embargo sus días acabarían en
la sierra, donde volvió para seguir su vida de
bandolero. Cuando la Guardia Civil le descubre
en una cueva, le invita a que se rinda o si no lo
matarán a lo que él responde: “Pos máteme”. El
tiroteó termina con Pasos Largos muerto por dos
disparos, uno en el vientre y otro en el pecho.

Selección
Mensual
A Pasos 2004
Bodega Los Bujeos
Ronda. D.O. Sierras de Málaga
____________________________________
La Selección Mensual de febrero de 2008 consta
de SEIS botellas de A Pasos 2004 al precio de
57 €. Si no deseas recibir esta Selección Mensual,
debes comunicárnoslo por teléfono o fax antes
del día 22 € de febrero.

Selección
Limitada
Pasoslargos 2005
Bodega Los Bujeos
Ronda. D.O. Sierras de Málaga

La Selección Limitada de febrero de 2008 consta
de SEIS botellas del Pasoslargos 2005 al precio
de 133,01 € (126,67 € si estás suscrito). La Selección
Limitada se envía de forma automática si
has formalizado tu Suscripción a la Selección
Limitada. Si no es así, y deseas recibir esta Selección
Limitada, debes comunicárnoslo por teléfono
o fax antes del día 22 de febrero.
Las citas de
El Colmado
Cata Mensual
Día: 20 de febrero de 2008 a las 20,00 horas.
Lugar: Taberna Xentes. C/ Humilladero, 13
Terminará como de costumbre con una

Vinos de Ronda se cruzaron oportunamente con Adictos a la Lujuria en la finalización del proyecto enoturista de Granada y cuando ya pensábamos en cual seria nuestro objetivo enoturista Andaluz para próximas fechas.

Ya habíamos escuchado algo sobre los excelentes vinos de Ronda y leído sobre las particulares bodegas de esta singular ciudad de la Cordillera Penibética que en mi primera visita me impresiono por la cantidad de militares y el “ coño que alto” cuando te asomas al conocido mundialmente Tajo de Ronda.

Aprovecharemos esta entrada no solo para el habitual reportaje sobre bodega y nota de cata sino que además recomendamos fervientemente la lectura de “ Las Rutas del Vino en Andalucía” de Javier Maldonado a través de la Fundación José Manuel Lara y la Junta de Andalucía, un libro útil para acercarnos a todas esas zonas y subzonas andaluzas con una cultura milenaria en la viticultura o conocer la complicada y particular forma de hacer vinos Finos, Amontillados, Olorosos, Palo Cortado…… con tanto prestigio como singularidad que Javier Maldonado y su equipo nos narra entretenidamente en un viaje a lo largo y ancho de la geografía Andaluza.

Composición Varietal
24% Cabernet Sauvignon, 20% Syrah, 18% Merlot, 17% Petit Verdot, 15% Cavernet Franc y 6% Garnacha

Crianza
12 meses de barrica en barricas de roble francés

Grado Alcohólico 14,5 %

Producción 15000 botellas

Nota de Cata

Color cereza con reflejos violáceos.
En nariz aparecen notas de terruño, minerales, fruta roja madura, manzana starky, tostados, torrefactos, chocolates y especias.
En boca es potente, equilibrado, seco, cuero, regaliz, chocolates, fruta roja con postgusto largo y complejo.

Un buen vino donde la madera aunque esta muy presente no se hace molesta, interesante vino a seguir su evolución en botella.

Nota de cata: Coupage de Cabernet Sauvignon, syrah, merlot, petit verdot, cabernet franc y garnacha. 14,5% de alcohol. Crianza en barricas de roble francés.

Decantado una hora, se presenta con olores a una fruta un punto subida de maduración, finos tostados y una madera no demasiado evidente, toques marinos de anchoa, y poco a poco, emanan aromas de pimienta y chocolate. Boca opulenta, con un nivel justo de acidez y un alcohol algo evidente. Muy maduro, con sensaciones abocadas y fuerte estructura en el paladar. En el retro se amontonan las sensaciones, chocolate, regaliz Juanola y toques anisados son las principales, luego, cuero nuevo y toques varietales ensamblados. Un vino de nueva ola con claras influencias americanas bien llevadas. Sin demasiado abuso de una madera superior a la fruta.

Puntuación media Vadebacus: 8.61

En “Vino para principiantes” están muy contentos por la respuesta de la gente con el curso de vino para principiantes, en este mes alcanzan sus 30 capítulos y rebasan las 100,000 descargas totales de los podcast.

De esta forma han querido festejarlo y nosotros hemos querido unirnos a su celebración, con la intención de dar a conocer los Vinos de Ronda en el mundo , la Bodega Los Bujeos La Bodega Los Descalzos Viejos y nuestro portal Vinos de Ronda se han unido a la promoción en que se sorteara entre todos los participantes de España 6 Botellas de Vino Pasoslargos y 6 Botellas de Descalzos Viejos Vino Expresión cortesía nuestra, además de un Ipod Nano de 4 GB, los próximos 4 podcast serán patrocinados por nuestra Tienda Virtual de Vinos de Ronda y Las Bodegas Los Bujeos y Los Descalzos Viejos.

Para escuchar el programa numero 30 con la promoción sigue este enlace

A partir del 16 de Noviembre y hasta el 16 de Diciembre pueden participar todos los que escuchan el programa. Los premios serán:

- 6 botellas de vino para MEXICO, cortesía de VINATERRA

- 12 botellas de vino para ESPAÑA, cortesía de VINOS DE RONDA

- 1 iPod Nano 4GB para CUALQUIER PAÍS

Como pueden ganar? Es muy sencillo, solo envía una foto a vinoparaprincipiantes@frecuenciacero.com.mx en la que aparezca escrito en alguna parte “VPP” ó “Vino para principiantes” — NO paint o photoshop =) — , en el correo di cual es tu vino preferido y de que país los escuchas. Eso es todo!!

Esta bodega forma parte del Complejo Hotel y Bodega “El Juncal”. En su proyecto se propusieron
implantar un nuevo concepto de Turismo Temático -Enoturismo- en la Serranía de Ronda. Un concepto que ya estaba funcionando con éxito en otros puntos de España y que en nuestra ciudad aún no había sido desarrollado.

Contaban además con la única bodega que ha perdurado al paso del tiempo existente en
la Ciudad de Ronda, un antiguo Cortijo-Lagar del siglo XVIII, denominado “El Juncal” con lo que ya poseían una parte importante del proyecto: “la tradición”, aunque, como es lógico, transformaron y dotaron las instalaciones con nueva tecnología, aportando así a su proyecto: “modernidad”, y uniendo una y otra nace su vino “Pasoslargos”.

La uva de sus viñedos procede de cuatro pagos propios repartidos por los alrededores
de Ronda, sumando un total de nueve hectáreas, dos de ellos en la conocida zona “Hoya
del Tajo “denominados “Los Molinos y La Hoya”, otro situado a escasos mil metros de
su Bodega “Cerro del Águila” y por último en la propia finca de “El Juncal”. Este hecho
concede a su vino una mayor complejidad, ya que algunas de sus fincas poseen una diferencia
de altura de más de cien metros entre ellas, con suelos totalmente diferentes entre
franco-arenosos, calcáreos e incluso pizarra, lo que le aporta a sus vinos una especial
personalidad.

Las variedades plantadas son: Cabernet Sauvignon, 60%; Syrah, 10 %; Cabernet Franc,
30%. La uva es vendimiada realizando un exhaustivo seguimiento de la maduración por
variedades, realizándose una selección de racimos tanto en el campo como en la bodega.

La crianza se realiza en barricas nuevas de roble francés.

También llevan a cabo en sus instalaciones cursos de catas y la posibilidad de comer o alojarse
en el Hotel, pudiendo incluso realizar rutas por los viñedos o recibir formación sobre
la labor que se esté realizando en dicho momento: poda, formación o vendimia.

Los Vinos de esta Bodega los puede comprar online en nuestra tienda Virtual de Vinos de Ronda, siguiendo los siguientes enlaces, Vino Pasoslargos, Vino Apasos y Vino Los Bujeos