Cada año se va demostrando y fortaleciendo la idea de que esta Feria es el mayor escaparate comercial en el sur de España, que disponen las bodegas que participan en ella.

Sus más de 15 000 puntos de venta, añadidos al hecho de que en la Costa del Sol residen más de 500 000 personas de la Unión Europea, hacen que la Feria del Vino y de la D.O. empiece a conocerse como la Boutique de las ferias vinícolas que se celebran en España.

La participación, cada año mayor, de bodegas ubicadas más allá de nuestras fronteras demuestra el interés que despierta nuestra Feria.

Alentamos a todas las Bodegas y los Consejos Reguladores, así como a los profesionales y empresarios del sector a que estén presentes en nuestra próxima edición que se celebrará en el Palacio de Congresos de Torremolinos, del 3 al 6 de Noviembre de 2007.

8ª FERIA DEL VINO Y DE LA DENOMINACIÓN DE ORÍGEN

SÁBADO, 3 DE NOVIEMBRE

- 11:00 – 20:30 horas Apertura de la Secretaría Técnica.

- 13:00 – 13:30 horas INAUGURACIÓN OFICIAL

- 13:00 – 20:30 horas Comienzo del Concurso “Premio Especial del Público”

- 13:30 horas CÓCTEL DE INAUGURACIÓN. (Sala Coín)

- 16:00 – 17:00 horas Aula de Cata (Sala Benalmadena)
“Los Vinos Blancos” a cargo de la Asociación de Sumilleres de Andalucía, Málaga – Costa del Sol.

- 17:30 – 18:30 horas Curso de Cata (Sala Benalmadena)
* Tema: Vuelve la moda de los Vinos Blancos
* Dirigido por: La Consultora en Enología FORMA-ENOLÓGICA S.L.

- 19:00 – 20:00 horas CEREMONIA DE LA ENTREGA DE LOS PREMIOS PALACIO 2007 (Sala Estepona)

- 20:00 horas CÓCTEL PREMIOS PALACIO 2007. (Sala Coín)
Ofrecido por la dirección del Palacio y la organización de la Feria a los expositores.

DOMINGO, 4 DE NOVIEMBRE

- 11:00 – 13:00 horas Examen teórico. Concurso oficial regional de Andalucía de Sumillería UAES/ASI (Sala Antequera) Organizado por las Asociaciones de Sumilleres de Andalucía

- 12:00 – 13:00 horas Ponencia y Cata (Sala Fuengirola)
* Tema: El Vino Pedro Ximenez en la cocina.
* Dirigido por: D. José Ignacio Santiago, Enólogo de Bodegas Campos.

- 14:00 – 15:00 horas Curso de cata (Sala Benalmadena)
* Tema: La nueva generación de los Vinos Tintos
*Dirigido por: La Consultora en Enología FORMA-ENOLÓGICA S.L.
Impartirá la cata D. José Roldán Grande.

- 15:00 – 17:00 horas Examen práctico. Concurso oficial regional de Andalucía de Sumillería UAES/ASI (Sala Ronda)
* Dirigido por: las Asociaciones de Sumilleres de Andalucía.

- 16:30 – 17:30 horas Ponencia (Sala Fuengirola)
* Tema: El Vino y la Salud.
* Dirigido por: Dña. Maria José Roldán, bióloga experta en nutrición.

- 18:00 – 19:00 horas Ponencia (Sala Fuengirola)
* Tema: Viñas viejas, Vinos nuevos.
* Dirigido por: D. Miguel Angel de Gregorio, enólogo y propietario de Finca Allende y Finca Coronado.

LUNES, 5 DE NOVIEMBRE

- 11:00 – 12:00 horas Ponencia y Cata (Sala Fuengirola)
* Tema: Los Vinos de Málaga.
* Dirigido por: D. José Manuel Moreno Ferreiro, secretario general del C..R.DD.OO. de Málaga y Sierras de Málaga y Pasas de Málaga.

- 12:00 – 13:30 horas Ponencia y Cata (Sala Benalmadena)
“Los vinos de Almería” a cargo de la Asociación de Sumilleres de Andalucía, Málaga-Costa del Sol.

- 14:00 – 15:00 horas Curso de Cata (Sala Benalmadena)
* Tema: Champagne: el oro líquido de la burbuja
* Dirigido por: La Consultora en Enología FORMA-ENOLÓGICA S.L.
Impartirá la cata D. Juan Miguel Rubio Márquez.

- 16:30 – 17:30 horas Aula de Cata (Sala Benalmadena)
“Los Vinos Tintos” a cargo de la Asociación de Sumilleres de Andalucía, Málaga – Costa del Sol.

- 18:00 – 19:00 horas Cata Vertical de Barón de Chirel (Sala Fuengirola)
* Añadas: 1995 – 1996 – 2000 – 2001 – 2002
* Dirigida por: Dña. Mª Isabel Mijares, química, enóloga y escritora vinícola

MARTES, 6 DE NOVIEMBRE

- 12:00 – 13:00 horas Ponencia (Sala Mijas)
* Tema: El Vino Moscatel en la Cocina.
* Dirigido por: Restaurante Montana – Málaga.

- 13:00 – 13:30 horas ENTREGA DEL “PREMIO ESPECIAL DEL PÚBLICO”

- 13:00 – 14:00 horas Cata vertical de Vega Sicilia Único (Sala Fuengirola)
* Añadas: 1965 – 1973 – 1989 – 1994 – 1996
* Dirigida por: Dña. Mª Isabel Mijares, química, enóloga y escritora vinícola

- 14:30 – 15:30 horas Cata de Champagne Laurent Perrier (Sala Benalmadena)
Brut – Brut Ultra Brut – Cuvée Rosé – Brut Millésimé – Grand Siècle.
* Dirigida por: Dña. Mª Isabel Mijares, química, enóloga y escritora vinícola

- 16:00 – 17:00 horas Ponencia (Sala Mijas)
* Tema: Grandes Vinos de Pagos Italianos.
* Dirigido por : D. Massimo Vittorini – Distribuidor “A Puro Vino”

- 17:00 – 18:00 horas Curso de Cata (Sala Benalmadena)
* Tema: Las nuevas tendencias en Vinos de Málaga
* Dirigido por: La Consultora en Enología FORMA-ENOLÓGICA S.L.
Impartirá la cata D. Julián Sanjuán.

- 19:00 horas CLAUSURA DE LA FERIA Y DE LA EXPOSICIÓN COMERCIAL

HORARIO DE LA FERIA: de 11.00 a 20.30 horas
DÍA DE CLAUSURA: de 11.30 a 19.00 horas

La elección de los ‘Premios Palacio’ 2007 se realizará por miembros de la Asociación de Sumilleres de Andalucía Málaga-Costa del Sol, en cata ciega y bajo la Dirección Técnica de Feria de D. JoséRoldán Grande

Os dejo lo que es la presentación del podcast con las palabras de Juan Sotres y la posibilidad de bajar el primer episodio a vuestro pc.

Bienvenidos al blog del podcast “Vino para principiantes”, la versión en español de “Wine for Newbies” creado por Bill Wilson.

Un curso de vinos muy completo, en el que se cubre una variedad y una region en cada ocasión. Y lo mejor de todo, es gratis!. Bill Wilson, instructor de vinos, guía a la escucha a través de las diferentes variedades de uva y las muchas regiones del mundo donde se elabora el vino, dándole una base sólida para que disfrute el vino por toda la vida.

Podéis descargar desde aquí el primer episodio de Vino para principiantes desde este enlace.

Episodio 1 – Introducción al Vino

Espero que disfruten de este nuevo proyecto. En el primer episodio presentaremos una breve introducción al mundo del Vino y repasaremos la mejor forma de disfrutar un vino. Espero que lo disfruten y que les sea de gran ayuda!

El directo adjunto de la FEV, Rafael del Rey, comentó que hay tres formas de aproximación de las bodegas al mercado chino: vendiendo marca (mercado de prestigio donde el rey indiscutible es Francia), vendiendo granel (los chinos están desarrollando sus vinos y marcas con tanto éxito que precisan de vinos para mezclar con los suyos) o estableciendo “joint-venture”. China está desarrollando su sector del vino -cuenta con casi 500.000 hectáreas de viñedo, aunque no todas de vinificación- y busca socios colaboradores; son sobre todo los franceses los que están más presentes en este momento. El vino español es actualmente el segundo proveedor en volumen a China, por la venta de granel.

Fuente: Secretaría de Estado de Turismo y Comercio. Ministerio de Industria, Turismo y Comercio.

Los vinos de Toro cuentan con una gran tradición. Sus orígenes son anteriores al asentamiento de los romanos.

En la Edad Media fue considerado un bien de gran aprecio, siéndole concedido privilegios reales que permitían su comercialización en ciudades donde la venta de otros vinos estaba prohibida.

Se llenaron con estos vinos bodegas reales y navíos que alcanzarían las tierras del nuevo mundo.

Durante el siglo XIX se exporta en grandes cantidades a Francia para suplir la falta de vino provocada por la plaga de la filoxera.

En los años 70 del siglo XX se dan los primeros pasos para crear lo que con el paso del tiempo llegaría a ser la Denominación de Origen Toro, cuya culminación llega en 1987.

En la actualidad el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Toro avala la calidad de 40 bodegas.

La evolución que ha experimentado en las últimas décadas les ha llevado a ser protagonistas del magma que arrastra la crítica de vinos tanto a nivel nacional como internacional.

1.- HISTORIA:

En cuanto a un breve recorrido histórico, recordar esencialmente que la tradición vitivinícola de la Comarca de Toro se remonta incluso antes de la dominación romana, continuando la costumbre de vender vinos fuera de sus límites durante los siglos XII y XIII, puesto de manifiesto por la concesión de privilegios reales a dichos vinos, hasta el punto de que el rey leonés Alfonso IX cede tierras de Toro a la capital compostelana para la producción de los preciados vinos. Es tal su calidad que, durante el siglo XIV y por orden del rey, se prohíbe en Sevilla la entrada de cualquier vino foráneo a excepción de los de Toro. Son vinos que participaron en el descubrimiento de América, ya que era conocida su capacidad para conservar su alta graduación a lo largo de 1a travesía. Durante el siglo XIX se exportó gran cantidad de vino de Toro a Francia, afectada por la plaga de filoxera.

Durante el siglo XX son muchas las Comarcas Vitivinícolas que compran uva de Toro para la elaboración de vinos de óptima calidad.

La Denominación de Origen de vinos Toro es reciente, arrancando a mitad de los años 70, cuando se trabajo en la Denominación Específica, previa a la consecución de 1a Denominación de Origen definitiva el 29 de Mayo de 1987. La legislación española entiende por Denominación de Origen (D.O.) el nombre geográfico de la región, comarca, lugar o localidad empleado para designar un producto procedente de la vid, del vino o los alcoholes de la respectiva zona, cuando tengan cualidades y caracteres diferenciales debidos al medio natural, su elaboración y crianza.

La Denominación Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (V.C.P.R.D.) hace referencia a todos los vinos españoles que la normativa comunitaria reconoce como Vinos de Calidad, producidos, protegidos y comercializados por las Denominaciones de origen.

2.- CARACTERISTICAS FISICAS DE LA ZONA DE PRODUCCIÓN DE LA DENOMINACION DE ORIGEN TORO

2.1.-SITUACIÓN:

La provincia de Zamora está situada en el extremo occidental de la Región de Castilla y León. La zona de producción de la Denominación de Origen Toro se encuentra situada al Sudeste de la Provincia de Zamora. Comprende parte de las Comarcas naturales de Tierra del Vino, Valle del Guareña y Tierra de Toro y linda con los páramos de Tierra del Pan y Tierra de Campos.

Los 15 términos municipales que forman parte de la Denominación son: En la provincia de Zamora: Argujillo, Bóveda de Toro, Morales de Toro, El Pego, Peleagonzalo, El Piñero, San Miguel de la Ribera, Sanzoles, Toro, Valdefínjas, Venialbo y Villabuena del Puente.

En la provincia de Valladolid: San Román de Hornija, Villafranca de Duero y los pagos de Villaester de Arriba y Villaester de Abajo del término de Pedrosa del Rey.

Cuatro ríos han modelado el relieve de la zona, originando un terreno suavemente ondulado con pendientes muy ligeras, oscilando la altitud entre 650 y 735 m. y sin problemas de orientación en las altiplanicies donde se asientan las plantaciones. Estos ríos son:

El río Duero, el más importante, fluye por la zona de este a oeste por los términos municipales de Villafranca de Duero, San Román de Hornija, Toro y Peleagonzalo.

El río Guareña, afluente del anterior, cruza de sur a norte los términos municipales de Bóveda de Toro, Villabuena del Puente y Toro.

El Talada, que discurre casi paralelo al anterior, pasa por Argujillo, 5an Miguel de la Ribera, El Piñero, Venialbo y Sanzoles.

El río Hornija, por el noroeste, desemboca también en el Duero, atravesando por Villaester y San Román de Hornija.

La zona de producción de la D.O. Toro está, prácticamente, dentro de la Comarca Agraria denominada “Bajo Duero”.

2.2.-SUELOS:

El suelo está formado por elementos provenientes de la descomposición y disgregación de areniscas, arcillas y pudingas calizas Pliocénicas que han originado suelos pardos calizos sobre material no consolidado.

Los suelos donde se asientan la mayoría de los viñedos pertenecen a la Era Terciaria, Época Paleógena (Eoceno¬-Oligoceno), siendo del Eoceno en la parte derecha del río Duero.

Son suelos de textura arenosa, ligeros, aumentando en profundidad el contenido en elementos finos. La cantidad de elementos gruesos, gravas, es variable y se distribuye irregularmente por zonas. Se pueden considerar suelos fáciles de trabajar, calientes y que originan un adelanto de la maduración.

La estructura de estos suelos permite fácilmente la penetración en profundidad de las raíces, lo que paliará, en cierta medida, las situaciones de falta de agua para la planta debidas a la escasa capacidad de retención de agua de dichos suelos.

La fertilidad es bastante baja y, si bien es cierto que los mejores vinos son producidos en suelos pobres en elementos asimilables, hay que cuidar que ningún factor productivo llegue a una condición extrema que no permita la producción de vinos equilibrados.

El pH, próximo a la neutralidad, no ocasiona inconvenientes en cuanto a disponibilidad de nutrientes y favorece la actividad de la flora microbiana.

No se observan carencias fuertes de oligoelementos, aunque el contenido en hierro, más bien alto, puede influir en la menor asimilación de manganeso, ya escaso. También los bajos niveles de materia orgánica pueden agudizar la carencia de manganeso, junto con la de cobre y cinc. La escasez de calcio podría provocar mala asimilación de magnesio y boro.

En cualquier caso, no existen valores muy extremados de todas las variables analizadas, cambiando de unas zonas a otras y tampoco existen problemas en cuanto a salinidad del suelo ni por la caliza activa. Hay que destacar, que debido a las características de los suelos de la Comarca de Toro, no hay problemas de Filoxera.

2.3.-CLIMATOLOGÍA:

Examinados los valores medios de las variables meteorológicas para la catalogación del clima, tomando la relación entre Precipitación Media Anual en L/m3 y Temperatura Media Anual en oC, según la clasificación de Lang, resulta 27, que al ser inferior a 40 índica que e1 clima es árido.

Es un clima extremado y continental, con influencias Atlánticas. Las precipitaciones oscilan entre los 350-400 mm, siendo máximas en los meses de Mayo – Junio y Diciembre – Enero y mínimas en los meses de Julio – Agosto (déficit hídrico). La temperatura media anual oscila entre 12 y l3 oC, con valores extremos de 37 oC a fínales de Julio y de -11 oC en los meses de Diciembre a Marzo; la media de las temperaturas para el verano es de 23 oC, con una oscilación de la temperatura media de verano a invierno de 18 aC.

Las horas de sol efectivas son unas 2.600, pudiendo llegar a las 3.000 horas, con un promedio de 85 días cubiertos y 95 despejados. Las heladas son seguras de Octubre a Mayo, oscilando sobre los 85 días de helada, siendo estas heladas en los meses menos dañinos.

De acuerdo con estas características el ciclo vegetativo de la vid es de unos 230 días, dando mayor cantidad de alcohol y de color en el fruto, pero menos acidez fija. La escasa lluvia y la aridez evitan una gran producción y una mayor graduación de los caldos.

Por otro lado, el índice heliométrico está en torno a 4,3, teniendo una influencia favorable sobre el viñedo.

Todas estas condiciones climáticas, extremado frío en invierno, gran número de horas de sol, carencia de humedad ambiental, etc., dan una calidad excepcional a la uva, lo que es primordial para la elaboración de buenos vinos. “En Toro el frío se va antes”.

3.- EL CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACION DE ORIGEN

La Denominación de Origen Toro cuenta con un Consejo Regulador que vela por las normas establecidas en el Reglamento que garantiza la calidad del producto (Orden 29 de Mayo de 1987 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, reconocimiento de la Denominación de Origen y aprobación del Reglamento y su Consejo Regulador), fijándose, entre otras, las siguientes obligaciones:

3.1.-CULTIVOS:

La elaboración de vinos protegidos se realizará, exclusivamente, con uvas de las siguientes variedades:

TINTAS: Tinta de Toro (autóctona) y Garnacha Tinta.

BLANCAS: Malvasia y Verdejo.

Se considera variedad principal la Tinta de Toro.

El Consejo regulador fomentará la plantación de la variedad principal, pudiendo fijar límites de superficie de nuevas plantaciones con otras variedades autorizadas, en razón de las necesidades.

La densidad máxima de plantación será de 2.700 cepas por Ha y la mínima de 900 cepas por Ha. El número máximo de yemas producidas por Ha. es de 32.000 yemas. La formación de la cepa es en vaso o en espaldera.

La vendimia se realizará con el mayor esmero, dedicando sólo la uva sana a la elaboración de vinos protegidos, con el grado de madurez necesario y cumpliendo con las normas de vendimia que el Consejo regulador notificará en cada campaña.

3.2.-PRODUCCIÓN:

La producción máxima admitida por Ha. será de 60 Qm. referidos a la variedad Tinta de Toro. El resto de las variedades autorizadas deberán de cumplir los siguientes máximos rendimientos:

VARIEDADES
MORALES DE TORO Y PEDROSA DEL REY RESTO DE MUNICIPIOS
TINTA DE TORO 60 Qm/Ha. 60 Qm./Ha.
GARNACHA TINTA 90 Qm./Ha. 70 Qm./Ha.
MALVASIA 90 Qm./Ha. 70 Qm./Ha.
VERDEJO 60 Qm./Ha. 40 Qm./Ha.

Todos los productores cumplen sobradamente con este requerimiento, obteniéndose uvas de gran calidad.

3.3.-LA ELABORACIÓN DE LOS VINOS:

Las técnicas empleadas en la manipulación de la uva, el mosto y el vino, el control de fermentación y el proceso de conservación, tenderán a obtener productos de 1a máxima calidad, manteniendo el carácter de los vinos amparados por la Denominación de origen.

Se prohíbe, para la producción de vinos de Denominación, la utilización de prensas continuas y de técnicas de termo vinificación.

En la producción de mosto se seguirán las técnicas tradicionales, con Tecnología moderna para mejorar la calidad de los vinos. Se aplicarán presiones adecuadas para la extracción del mosto y del vino y su separación de los orujos, de forma que el rendimiento no sea superior a 70 Litros de mosto o de vino por cada 100 Hl de Vendimia, no destinándose para la elaboración de vinos protegidos, las fracciones de mosto o vino obtenidos por presiones inadecuadas.

La elaboración de los vinos de Toro ha de realizarse en las bodegas enclavadas dentro de la zona de producción. Los Crianzas, Reservas y Grandes Reservas se someterán a una primera calificación previa al envejecimiento en envase de roble, se realizará un seguimiento en estas partidas de vino y una calificación definitiva previa a su comercialización como vinos V.C.P.R.D. Dos periodos de envejecimiento deberán cumplir los siguientes requisitos:

- El envase de madera de roble nunca será superior a 1.000 litros de capacidad.

- Con la utilización de la contra etiqueta con mención “CRIANZA”, el vino deberá tener un mínimo de dos años naturales, de los cuales durante un período de seis meses como mínimo habrá permanecido en envase de roble.

- Con la utilización de la contra etiqueta con mención “RESERVA”‘, el vino deberá tener un mínimo de tres años naturales, donde se someterá a un proceso de envejecimiento mixto en envase de roble y botella, con un periodo mínimo de doce meses en envase de roble.

- Con la utilización de la contra etiqueta con mención “GRAN RESERVA”, el vino deberá tener un mínimo de cinco años naturales, donde se someterá a un proceso de envejecimiento mixto en envase de roble y botella, con un periodo máximo de 24 meses en envase de roble.

En cualquiera de ellos, se admite en su comercialización como V. C. P. R. D. el adelanto de un mes en la fecha detallada, el 1 de Diciembre en vez del 1 de Enero del año que corresponda, atendiendo a las necesidades comerciales de esas fechas y cumpliendo con la edad natural del Vino y con la norma vigente.

3.4.- CARACTERÍSTICAS DE LOS VINOS:

1. TINTO JOVEN

VISTA: Guinda cubierto con intensidad de vivo brillo, en capa fina cárdenos amoratados.
OLFATO: Primarios: frutos rojos, moras, grosellas y endrinas, también lácticos
BOCA: Carnosidad, taninos dulces, pastosidad en el paladar y largo de recorrido

2. TINTO ROBLE

VISTA: Rojo bermellón, intenso. Capa fina de tintes violáceos.
OLFATO: Compota de frutos rojos confitados, con especias dulces y fondo tostado.
BOCA: Densidad en el conjunto de la sensación rápida, con retronasal fresco, frutas y fragrante.

3. TINTO CRIANZA

VISTA: Guinda medio, brillante y en capa fina granates.
OLFATO: Terciarios: Vainillas, tostados, regaliz, toffe y uva sobremadura.
BOCA: Bien estructurado, taninos resinosos sin pulir y retronasal especiado.

4. TINTO RESERVA

VISTA: Corazón de vino rojo rubí, en capa fina rojos – yodados.
OLFATO: Terciarios: maderas curtidas, cueros, hojarasca, cortezas de cítricos secos.
BOCA: Taninos pulidos, cremosidad y retronasal medicinal.

5. TINTO GRAN RESERVA

VISTA: Cereza teja muy brillante, en capa fina.
OLFATO: Terciarios, aceites balsámicos, medicinal, grasas reducidas, cacao y regaliz.
BOCA: Tacto terso, volumen compacto de largo recorrido y final fragrante especiado.

6. ROSADO

VISTA: Fresa medio, brillante y luminoso, reflejos lila en capa fina.
OLFATO: Aromas primarios: vegetales, fresa, cereza aplastada.
BOCA: Carnosidad y volumen cremoso, frutal y acidez fresca.

7. BLANCO

VISTA: Amarillo pajizo, con irisaciones verdosas en capa fina.
OLFATO: Aromas primarios: flor de almendro, frutas verdes, manzana, piña, miel.
BOCA: Delicado, glicérico, fresco y con característico final amargo.

Fuente: http://www.dotoro.es/